Peperoncino calabrese essiccato e spezzato a scaglie, non ridotto in polvere. Si sentono sotto i denti e il piccante arriva a ondate, un pezzo per volta, invece di distribuirsi uniforme come succede con il macinato.
Il vasetto di vetro con tappo a vite è pensato per restare in tavola.
Meglio aggiungerle a fine cottura o direttamente nel piatto: il calore residuo basta ad aprire l’aroma, una bollitura lunga lo spegne.
In luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Richiudere il vasetto dopo ogni uso.
